辨別福建黃兔最重要的一點就是被毛的顏色，福建黃兔的被毛一定是黃色的，兩耳很大并且直立，眼睛的顏色是可以不確定的，體型中等，后驅的肉飽滿，所以看上去很胖的樣子。

　　毛色亮麗，全身被毛黃色，背毛粗而短，腹部白色，耳大直立，后軀豐滿。屬快大型兔，眼睛虹膜有紅、黑、天藍等顏色。母兔乳頭4~5對，以4對為多。成年兔體重為2~3千克左右，沿海的體重大于山區。母兔一般4月齡發情，8月齡開始配種，年產6~8窩，平均每窩產6~8只，最高可達9只。福建黃兔體重為1.5~2千克時的屠宰率為54%左右，一般在3月齡體重達1.6~4千克時屠宰。

　　隨著人們生活水平和消費觀念的發展變化，人們越來越喜歡無污染、不含激素的草食動物，肉兔的消費日益增加，而且黃色肉兔不但營養成分高、味道鮮美，具有“三高二低”的特點，即高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪、低熱量、低膽固醇;而且根據中醫學理論，黃兔還有補脾、治胃病之功效。

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